Apa Jenis Susu Yang Harus Saya Minum?

Karena ledakan alternatif produk susu di pasaran (seperti kedelai, almond dan santan) semakin banyak klien saya yang bertanya tentang minuman ini: mana yang rasanya paling enak, yang paling cocok untuk dipanggang, yang memiliki protein paling banyak, dll.

Mari saya mulai dengan mengatakan bahwa susu adalah makanan yang sangat bergizi. Namun, ada banyak alasan Anda mungkin mencari alternatif untuk produk susu, yang paling umum adalah alergi atau intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa adalah kondisi umum di mana tubuh kehilangan kemampuannya untuk mencerna laktosa, sering menyebabkan kembung, perut kembung, diare, dan ketidaknyamanan.

Tingkat intoleransi laktosa bervariasi per orang. Satu orang mungkin dapat mentolerir susu yang sudah tua dengan kadar laktosa yang rendah seperti yogurt dan keju keras, namun yang lain mungkin tidak dapat mentolerir bahkan percikan susu dalam kopi mereka. Saya pribadi makan yogurt setiap hari, tetapi harus menghindari susu cair, keju lunak, dan es krim. Mereka yang mengalami alergi susu harus benar-benar menghindari produk susu dalam bentuk apa pun. Yang lain memilih untuk tidak mengonsumsi susu untuk mengikuti diet vegan, yang menghindari makanan apa pun yang berasal dari hewan termasuk susu, keju, telur, dan madu.

Alasan lain untuk menghindari susu adalah untuk mencegah konsumsi hormon dan antibiotik dalam susu konvensional, sebagai pengobatan jerawat yang mungkin, atau ketika mengikuti diet "Paleo" yang populer.

Ketika membuat keputusan untuk tidak mengonsumsi susu, Anda harus dapat menebus hilangnya nutrisi di tempat lain, terutama kalsium dan vitamin D. Beberapa alternatif susu mirip dengan susu sapi dan menyediakan banyak nutrisi yang sama, sementara yang lain mungkin kurang di daerah tertentu. Gunakan daftar ini untuk membantu menentukan susu alternatif mana yang terbaik untuk Anda.

Semua minuman yang tercantum di bawah ini bebas laktosa.

Kedelai

Susu kedelai mungkin merupakan alternatif susu yang paling populer dan dikenal. Itu terbuat dari ekstrak kacang kedelai dan datang dalam varietas manis, tanpa pemanis dan rasa seperti cokelat dan vanila.

Susu kedelai memiliki profil nutrisi yang paling mirip dengan susu sapi, dengan 8 hingga 10 gram protein per sajian dan sering diperkaya dengan kalsium, vitamin A dan D serta riboflavin.

Isoflavon kedelai telah terbukti bermanfaat dalam mencegah penyakit jantung dan setidaknya 10mg per hari dapat mengurangi kekambuhan kanker payudara sebesar 25%.

Peningkatan konsumsi kedelai dapat bermanfaat bagi wanita menopause karena senyawa dalam kedelai yang berperilaku mirip dengan estrogen yang dapat mengurangi penurunan estrogen alami selama menopause, sehingga mengurangi gejala umum seperti hot flashes.

Jika mengonsumsi makanan non-transgenik menjadi perhatian, cari susu kedelai dengan label non-transgenik.

Badam

Susu almond memiliki protein jauh lebih sedikit daripada susu dan susu kedelai, tetapi memiliki rasa yang menyenangkan dan tekstur krim yang mirip dengan susu yang paling dinikmati.

Susu almond memiliki sekitar 1/3 kalori sebagai 2% susu. Ini memiliki jumlah vitamin E yang tinggi, memberikan sekitar 50% dari nilai harian dalam satu porsi (satu cangkir) tetapi kekurangan vitamin lain, mineral dan asam lemak yang ada dalam susu. Karena itu, susu almond bukanlah alternatif yang cocok untuk bayi.

Susu almond terbuat dari kacang almond, air, dan pemanis.

Susu kacang umum lainnya termasuk jambu mete, kemiri dan susu kenari.

Nasi

Susu beras adalah yang paling hipoalergenik dari susu alternatif dan sering bebas dari kedelai, gluten, dan kacang-kacangan. Itu terbuat dari beras rebus, sirup beras merah dan pati beras merah. Susu beras tinggi karbohidrat dan rendah protein dibandingkan susu sapi. Susu beras tidak disarankan untuk dimasak atau dipanggang karena teksturnya yang berair.1 Pastikan memilih susu beras yang diperkaya kalsium.

Kelapa

Santan bisa menjadi alternatif susu terdekat dengan tekstur susu murni. Ini relatif tinggi lemak dengan sekitar 5 gram lemak jenuh per sajian. Santan, bersama dengan sebagian besar susu kacang, bekerja dengan baik dalam makanan yang dipanggang karena rasanya yang pedas. Juga sering bebas dari kedelai dan gluten, santan sering merupakan pilihan yang baik untuk mereka yang alergi banyak makanan. Namun, santan tidak komparatif dalam profil gizi dengan susu sapi. Satu porsi (satu cangkir) santan asli mengandung 80 kalori, 1 g protein dan 100 mg kalsium sedangkan 1 cangkir susu sapi 1% memiliki sekitar 100 kalori, 8 g protein dan 300 mg kalsium.

Rami

Susu rami adalah alternatif lain yang baik bagi mereka yang alergi terhadap kedelai, kacang-kacangan dan gluten dan dibuat dari biji rami, air, dan pemanis. Ini mengandung jumlah protein dan asam lemak yang baik tetapi kekurangan kalsium.

Alternatif lain

Alternatif susu lain yang baru di pasaran termasuk susu quinoa, susu oat, dan susu kentang, susu 7-Butir (dari gandum, beras, gandum, barley, triticale, dieja dan millet) dan susu bunga matahari.

Jika Anda memilih untuk menghindari produk susu, pastikan Anda menebus hilangnya nutrisi dengan makanan utuh lainnya atau pilih alternatif susu yang paling dekat dalam profil nutrisi dengan susu sapi. Berhati-hatilah dengan alternatif susu beraroma, karena bisa mengandung banyak gula.

Susu perah bebas laktosa tersedia bagi mereka yang tidak toleran terhadap laktosa, serta susu perah organik bagi mereka yang peduli dengan konsumsi hormon dan antibiotik. Apa yang saya temukan yang paling cocok untuk saya dalam hal nutrisi dan rasa adalah untuk beralih antara susu kedelai non-transgenik dan susu bebas laktosa, tergantung pada apa yang dijual minggu itu. Saya kadang-kadang akan membeli almond atau santan untuk smoothie atau resep panggang yang baik, tetapi tidak sesering karena mereka kekurangan protein.